在填制原始凭证时，会计人员需要注意以下金额表示方法：
1. 正数表示法：正数表示借方金额或收入金额。一般情况下，借方金额和收入金额都使用正数表示。
2. 负数表示法：负数表示贷方金额或支出金额。当发生贷方金额或支出金额时，需要在金额前面加上负号“-”。
3. 零数表示法：当某一项发生额为零时，可以直接填写“0”表示。
4. 小数表示法：当金额为小数时，需要按照规定的精确度进行填写，一般情况下保留两位小数。
5. 大写表示法：在填写金额时，可以使用大写字母表示金额，例如“壹万元整”。
6. 货币符号表示法：在填写金额时，可以使用货币符号表示，例如“¥10000”。

无论使用哪种金额表示方法，都需要保证准确性和规范性，以便于后续的会计处理和核对。