工会经费在会计账簿中应该按照以下步骤记录：
1. 创建一个专门的会计科目来记录工会经费，例如"工会经费"科目。
2. 当工会收到会员的会费时，应该将其记录在"工会经费"科目下的借方，表示工会收入的增加。
3. 当工会发放经费用于支持会员活动、福利或其他支出时，应该将支出金额记录在"工会经费"科目下的贷方，表示工会支出的增加。
4. 如果工会有其他收入来源，例如捐赠款项或投资收益，也应该将其记录在相应的会计科目下。
5. 定期对工会经费进行核对和调整，确保账簿中的余额与实际情况相符。

需要注意的是，工会经费的记录应该遵循会计准则和法规，确保准确性和合规性。同时，建议工会在会计记录方面咨询专业的会计师或税务顾问，以确保正确处理工会经费的会计事务。