要确定1000人民币可以兑换多少墨西哥比索，需要知道当前的汇率。由于汇率是不断变动的，所以建议您查询最新的汇率信息。

您可以通过以下几种方式查询最新的人民币兑换墨西哥比索的汇率：
1. 在银行或货币兑换处查询；
2. 在金融机构的网站上查找；
3. 使用外汇兑换应用程序或网站。

一旦您获得了最新的汇率，您可以将1000人民币乘以该汇率，得出兑换后的墨西哥比索金额。请注意，兑换过程中可能会收取一定的手续费或汇兑差价，具体情况可以咨询相关机构。