使用5开头的电子银行承兑汇票的流程和操作步骤通常如下：
1. 申请开立电子银行承兑汇票：企业向银行申请开立电子银行承兑汇票，提供相关资料和证明文件。
2. 签订电子银行承兑汇票协议：银行与企业签订电子银行承兑汇票协议，明确双方的权利和义务。
3. 开立电子银行承兑汇票：银行根据企业的申请，开立电子银行承兑汇票，并将相关信息录入系统。
4. 传输电子银行承兑汇票：银行通过电子渠道将电子银行承兑汇票的信息传输给企业，企业收到电子银行承兑汇票后进行确认。
5. 使用电子银行承兑汇票：企业在经过确认后，可以将电子银行承兑汇票作为支付工具，使用于交易中。
6. 兑付电子银行承兑汇票：收款人在收到电子银行承兑汇票后，可以向银行申请兑付，银行根据汇票的信息进行核对后，进行兑付。

需要注意的是，不同银行可能会有一些细微的差异，具体流程和操作步骤可能会有所不同。因此，在使用电子银行承兑汇票之前，建议与所在银行进行沟通，了解具体的操作流程和要求。