中融信托兑付风险是指中融信托公司无法按照合同约定的时间和金额兑付信托产品本金和利息的风险。这种风险可能由于信托公司的资金短缺、资产负债不匹配、信托项目投资亏损等原因导致。当信托公司无法兑付时，投资者可能无法按时收回本金和利息，甚至可能面临本金损失的风险。中融信托兑付风险是一种信用风险，投资者应该在选择信托产品时对信托公司的信用状况进行评估，以降低兑付风险。