员工工伤费用应该记在以下会计科目中：
1. 费用类科目：员工工伤费用应该记在“工资福利费”科目下的子科目“工伤费用”中。这是因为员工工伤费用属于公司为员工承担的额外费用，应该归类为工资福利费用的一部分。
2. 资产类科目：如果公司为员工工伤费用设立了专门的预提科目，那么员工工伤费用也可以记在资产类科目中，例如“预提费用”科目下的子科目“员工工伤费用”。

无论是记在费用类科目还是资产类科目中，都需要根据具体情况进行准确的会计分录。请注意，以上仅为一般情况下的处理方法，具体的会计处理应根据公司的会计政策和法规要求来确定。