评估一个企业的盈利能力，可以使用盈利率作为一个重要的指标。盈利率是指企业的净利润与销售收入之间的比例关系。

计算盈利率的公式为：盈利率 = （净利润 / 销售收入） × 100%

以下是评估企业盈利能力的一些步骤：
1. 收集企业的财务报表，包括损益表和资产负债表。
2. 从损益表中找到企业的净利润和销售收入。净利润是指企业在一定时期内的总收入减去总成本和费用后的剩余金额。销售收入是指企业在一定时期内的总销售额。
3. 使用上述公式计算盈利率。将净利润除以销售收入，并将结果乘以100%以得到百分比形式的盈利率。
4. 比较盈利率与行业平均盈利率或其他竞争对手的盈利率。如果企业的盈利率高于行业平均水平或竞争对手，说明企业的盈利能力较强。反之，如果企业的盈利率低于行业平均水平或竞争对手，说明企业的盈利能力较弱。

需要注意的是，盈利率只是评估企业盈利能力的一个指标，还应考虑其他因素，如企业的成本控制、市场份额、竞争优势等。因此，在评估企业盈利能力时，应综合考虑多个指标和因素。