应交增值税的计算公式为：

应交增值税 = 销售额 × 增值税税率 - 进项税额

其中，销售额是指企业在一定时期内实际销售商品或提供劳务所取得的全部收入，增值税税率是根据国家规定的不同行业和商品的税率，进项税额是指企业在购买原材料、设备、服务等过程中支付的增值税。

计税方法分为一般计税方法和简易计税方法：
1. 一般计税方法：企业按照销售额和进项税额的差额计算应交增值税。具体步骤如下：
   a. 计算销售额：销售额 = 销售收入 - 销售成本
   b. 计算进项税额：企业在购买原材料、设备、服务等过程中支付的增值税即为进项税额。
   c. 计算应交增值税：应交增值税 = 销售额 × 增值税税率 - 进项税额
2. 简易计税方法：适用于小规模纳税人，按照销售额的一定比例计算应交增值税。具体步骤如下：
   a. 计算销售额：销售额 = 销售收入 × 简易计税比例
   b. 计算应交增值税：应交增值税 = 销售额 × 增值税税率

需要注意的是，不同行业和商品的增值税税率有所不同，企业应根据相关税法规定选择适用的税率。此外，企业还需按照国家规定的期限和程序申报和缴纳增值税。