企业需要关注和控制毛利率是因为毛利率直接影响企业的盈利能力和经营状况。以下是几个原因：
1. 盈利能力：毛利率是企业在销售商品或提供服务后所剩余的利润与销售收入的比例。通过关注和控制毛利率，企业可以评估其产品或服务的盈利能力。如果毛利率过低，可能意味着企业销售价格过低或成本过高，从而导致利润减少。
2. 成本控制：毛利率可以帮助企业评估和控制成本。通过分析毛利率，企业可以确定哪些成本是高昂且需要降低的，以提高毛利率。例如，企业可以通过优化采购流程、减少库存成本或提高生产效率来降低成本，从而提高毛利率。
3. 定价策略：毛利率也可以指导企业的定价策略。企业可以根据目标毛利率来确定产品或服务的售价。如果毛利率过低，企业可能需要重新评估定价策略，以确保能够覆盖成本并获得合理的利润。
4. 经营效率：毛利率可以反映企业的经营效率。较高的毛利率可能意味着企业能够更有效地管理成本和资源，并提供高质量的产品或服务。通过关注和控制毛利率，企业可以识别并改进运营流程中的问题，以提高经营效率。

综上所述，关注和控制毛利率对于企业来说非常重要，可以帮助企业评估盈利能力、控制成本、制定定价策略和提高经营效率。