毛利率和利润是会计中两个不同的概念。

毛利率是指一个企业在销售产品或提供服务后，减去直接成本后所剩余的金额与营业收入的比率。它可以用来衡量企业的盈利能力和经营效率。毛利率越高，说明企业的产品或服务的销售价格高于直接成本，盈利能力越强。

利润是指企业在销售产品或提供服务后，减去所有成本（包括直接成本和间接成本）后所剩余的金额。利润是企业盈利的最终结果，可以用来衡量企业的经营状况和盈利能力。利润可以分为毛利润和净利润，其中毛利润是指减去直接成本后所剩余的金额，而净利润是指减去所有成本后所剩余的金额。

因此，毛利率是指毛利润与营业收入的比率，而利润是指减去所有成本后所剩余的金额。毛利率可以用来衡量企业的盈利能力和经营效率，而利润则是企业盈利的最终结果。