在金蝶系统中设置加速折旧方法，可以按照以下步骤进行操作：
1. 登录金蝶系统，进入财务管理模块。
2. 在财务管理模块中，选择固定资产管理功能。
3. 进入固定资产管理功能后，选择资产台账管理。
4. 在资产台账管理界面，选择需要设置加速折旧方法的固定资产。
5. 点击固定资产信息中的“编辑”按钮，进入编辑界面。
6. 在编辑界面中，找到折旧方法的设置项，并选择加速折旧方法。
7. 根据加速折旧方法的具体要求，填写相关参数，如残值率、加速折旧年限等。
8. 确认设置后，保存并退出编辑界面。
9. 返回资产台账管理界面，可以查看到已经设置了加速折旧方法的固定资产。

需要注意的是，具体的操作步骤可能会根据金蝶系统的版本和设置有所不同，建议参考金蝶系统的用户手册或咨询系统管理员进行具体操作。