施工全过程跟踪审计的目的是为了确保施工项目的财务信息的真实性、完整性和准确性。通过跟踪审计，会计师可以对施工项目的各个阶段进行监督和审查，以确保相关的财务记录和报告符合会计准则和法规要求。具体目的包括：
1. 风险管理：跟踪审计可以帮助识别和评估施工项目的风险，包括财务风险、合规风险和操作风险等。通过及时发现和解决问题，可以降低项目风险，保护企业利益。
2. 成本控制：跟踪审计可以监督施工项目的成本支出，确保其符合预算和合同约定。通过及时发现和纠正成本超支或资源浪费等问题，可以帮助企业控制成本，提高项目的经济效益。
3. 质量保证：跟踪审计可以监督施工项目的质量控制和质量保证措施的执行情况。通过检查和评估施工过程中的质量问题，并提出改进建议，可以提高项目的质量水平，减少质量风险。
4. 合规性监督：跟踪审计可以确保施工项目的财务记录和报告符合会计准则和法规要求。通过审查和核实财务信息的准确性和合规性，可以防止会计舞弊和不当行为的发生，保护企业的声誉和利益。

总之，施工全过程跟踪审计的目的是为了提高项目管理的效率和效果，保护企业的利益，确保施工项目的财务信息的可靠性和透明度。