退给员工的社保可以按照以下步骤在会计账簿中记录：
1. 首先，确定退还的社保金额。这通常是根据员工的实际缴纳金额和退还政策来确定的。
2. 在会计账簿中创建一个新的科目，用于记录退还的社保。这可以是一个负债科目，例如“应付员工社保退款”。
3. 在会计账簿中记录退还的社保。根据实际情况，可以选择使用以下两种方式之一：
   a. 如果退还的社保是现金支付，可以在现金账户中记录一笔借方，金额等于退还的社保金额，同时在“应付员工社保退款”科目中记录一笔贷方，金额也等于退还的社保金额。
   b. 如果退还的社保是通过银行转账或支票支付，可以在银行账户中记录一笔借方，金额等于退还的社保金额，同时在“应付员工社保退款”科目中记录一笔贷方，金额也等于退还的社保金额。
4. 确保在会计账簿中对应的科目余额正确。即使退还的社保金额可能是一次性的，也应该及时更新科目余额，以确保账簿的准确性。

需要注意的是，以上步骤仅供参考，具体操作应根据实际情况和财务制度来确定。建议在进行会计记录时，咨询专业会计师或遵循相关会计准则。