要将金蝶固定资产折旧方法调整为加速折旧方式，可以按照以下步骤进行操作：
1. 登录金蝶财务软件，进入固定资产管理模块。
2. 找到需要调整折旧方法的固定资产，在资产列表中进行选择。
3. 点击编辑或修改按钮，进入资产详细信息页面。
4. 在资产详细信息页面中，找到折旧方法选项，将当前的折旧方法更改为加速折旧方式。通常，加速折旧方式有双倍余额递减法、年数总和法等。
5. 根据所选择的加速折旧方法，填写相应的折旧参数，如残值率、折旧年限等。
6. 确认修改后，保存更改。
7. 对于已经进行折旧的固定资产，需要重新计算折旧额，并调整相关的会计凭证。

请注意，调整折旧方法可能会对财务报表产生影响，因此在进行调整之前，建议与财务部门或会计师咨询，确保操作的准确性和合规性。