在小规模加工企业的会计科目中，处理存货的采购、销售和库存成本的核算可以按照以下步骤进行：
1. 采购成本核算：当企业采购原材料或其他存货时，将采购金额计入“原材料”或“存货”科目下的“采购成本”子科目中。如果有相关的税费或其他费用，也需要计入相应的科目中。
2. 销售成本核算：当企业销售存货时，将存货成本计入“销售成本”科目中。具体计算方法可以根据企业的具体情况来确定，常见的方法有先进先出法（FIFO）和加权平均法。
3. 库存成本核算：在每个会计期末，需要对存货进行盘点，计算出存货的实际数量和成本。然后，将存货的成本计入“存货”科目中的“库存成本”子科目中。

需要注意的是，小规模加工企业在核算存货时，一般不需要进行期初和期末存货的计算和调整，只需要根据每次的采购和销售情况进行成本核算即可。另外，根据税务规定，小规模纳税人可以选择简化的存货核算方法，具体操作可以咨询税务部门或会计师事务所。