农商银行电子承兑签收流程中，确保签收的准确性和安全性需要采取以下措施：
1. 身份验证：在签收过程中，应核实签收人的身份信息，确保签收人的身份与授权人一致。可以通过身份证、指纹识别、密码等方式进行身份验证。
2. 签收授权：签收人应提交授权书或其他相关文件，以确保签收的合法性和有效性。授权书应明确指定签收人的权限和责任。
3. 电子签名：签收人应使用电子签名或数字签名等方式，在电子承兑文件上进行签名，确保签收的真实性和完整性。
4. 时间戳：在签收过程中，应记录签收时间，以确保签收的时间准确性和可追溯性。
5. 签收记录：银行应建立签收记录，包括签收人、签收时间、签收方式等信息，以便后续查询和审计。
6. 安全技术措施：采用安全加密技术和防篡改技术，确保电子承兑文件在传输和存储过程中的安全性。
7. 审计和监控：银行应建立相应的审计和监控机制，对签收流程进行监控和审计，及时发现和纠正问题。

通过以上措施，可以确保农商银行电子承兑签收流程的准确性和安全性，提高业务的效率和可信度。