在月饼会计分录中，赠送月饼的成本应该按照以下步骤进行处理：
1. 首先，确定赠送月饼的成本。成本可以根据采购月饼的价格来确定，包括原材料成本、制作成本、包装成本等。
2. 将赠送月饼的成本作为费用记录在损益表中的“销售费用”科目下。这样可以反映出赠送月饼对企业的经营成本。
3. 在会计分录中，将赠送月饼的成本以借方记录在“销售费用”科目下，以贷方记录在“库存”科目下。这样可以将赠送月饼的成本从库存中转移出来，并计入销售费用。

例如，假设赠送月饼的成本为1000元，会计分录可以如下记录：

借：销售费用 1000元
贷：库存 1000元

请注意，以上是一种处理赠送月饼成本的方法，具体操作还需根据企业的会计准则和政策来确定。建议在实际操作中遵循相关会计准则和咨询专业会计师的意见。