宽扎兑换人民币汇率变动对企业财务报表的影响主要体现在以下几个方面：资产负债表、利润表和现金流量表。
1. 资产负债表：宽扎兑换人民币汇率变动会影响外币货币资金、应收账款、应付账款等项目的价值。当汇率上升时，外币货币资金、应收账款等项目的价值会增加，应付账款等项目的价值会减少；当汇率下降时，则相反。因此，在资产负债表中，应将这些项目按照新的汇率进行重新计算，以反映汇率变动对企业财务状况的影响。
2. 利润表：宽扎兑换人民币汇率变动还会影响企业的外币收入和支出。当汇率上升时，外币收入会减少，外币支出会增加，反之亦然。因此，在利润表中，应将外币收入和支出按照新的汇率进行重新计算，以反映汇率变动对企业利润的影响。
3. 现金流量表：宽扎兑换人民币汇率变动会影响企业的现金流量。当汇率上升时，外币现金流入会减少，外币现金流出会增加，反之亦然。因此，在现金流量表中，应将外币现金流入和流出按照新的汇率进行重新计算，以反映汇率变动对企业现金流量的影响。

在记录宽扎兑换人民币汇率变动对企业财务报表的影响时，需要注意以下几点：
1. 需要及时记录汇率变动对各项财务指标的影响，并在财务报表中进行披露。
2. 需要根据宽扎兑换人民币汇率的实际变动情况，采用合适的汇率计算方法进行重新计算。
3. 需要在财务报表的注释中详细说明汇率变动对财务指标的影响原因和计算方法。

总之，记录宽扎兑换人民币汇率变动对企业财务报表的影响需要综合考虑资产负债表、利润表和现金流量表，采用合适的汇率计算方法，并在财务报表中进行适当的披露和说明。