会计档案是企业的重要财务信息，其管理和保管应该遵循以下几点：
1. 建立健全的档案管理制度：制定会计档案管理制度，规定档案的分类、编号、存放、借阅、销毁等各项管理规定，并严格执行。
2. 分类存放档案：将会计档案按照不同的类别进行分类，如财务报表、凭证、账簿、票据、合同等，分别存放在不同的档案柜或柜子中，方便管理和查找。
3. 编号标识档案：对每个会计档案进行编号，并在档案上标注相关信息，如档案名称、存放位置、借阅记录等，以便于管理和查找。
4. 保证档案安全：会计档案应存放在安全的地方，如专门的档案室或保险柜中，并设置防火、防盗等措施，确保档案的安全。
5. 严格控制借阅：会计档案的借阅应该经过严格控制，必须符合相关规定，并记录借阅人、借阅时间等信息，借阅期限不得超过规定时间。
6. 定期清理销毁：对于已经过期或者无用的会计档案，应及时清理销毁，避免占用过多的存储空间。

总之，正确管理和保管会计档案需要制定健全的管理制度，分类存放、编号标识、保证安全、严格控制借阅、定期清理销毁等措施的执行，以满足最新规定的要求。