一般纳税人和小规模纳税人是指企业在纳税时的不同纳税方式。

一般纳税人是指企业按照国家规定的税率和税法规定的纳税义务，向国家税务机关申请办理税务登记，并在纳税期内按照税法规定的纳税义务进行纳税的纳税人。一般纳税人的纳税额没有限制，但需要按照税法规定进行申报和缴纳税款。

小规模纳税人是指企业按照国家规定的税率和税法规定的纳税义务，向国家税务机关申请办理税务登记，并在纳税期内按照税法规定的纳税义务进行纳税的纳税人。小规模纳税人的纳税额有限制，一般是年营业额不超过500万元的企业。小规模纳税人可以选择简化征收方式，即按照销售额的一定比例缴纳税款。

总的来说，一般纳税人和小规模纳税人的主要区别在于纳税额的限制和纳税方式的不同。企业应根据自身情况选择适合的纳税方式，以避免不必要的税务风险和税负。