在财务费用月末结转分录中，应该如下处理利息收入和利息支出：
1. 利息收入的处理：利息收入是公司从借款人等其他方获得的利息收入，通常在资产负债表中列为“其他应收款”科目。在月末结转时，应将利息收入以借方记录，同时将“其他应收款”科目相应减少以贷方记录。
2. 利息支出的处理：利息支出是公司支付的利息费用，通常在资产负债表中列为“应付利息”科目。在月末结转时，应将利息支出以贷方记录，同时将“应付利息”科目相应增加以借方记录。

总之，在月末结转时，应将利息收入和利息支出分别以借方和贷方记录，以反映公司的实际利息收入和支出情况。