固定资产折旧和摊销是企业会计核算中的重要内容，正确处理有助于准确反映企业的经营状况和财务状况。以下是处理固定资产折旧和摊销的一般步骤和注意事项：
1. 确定固定资产的使用寿命和残值率。使用寿命是指固定资产预计能够使用的年限，残值率是指固定资产在使用寿命结束后的估计价值。
2. 确定折旧和摊销的方法。常用的折旧方法有直线法、加速折旧法、双倍余额递减法等，摊销方法有平均年限法、工作量法等。
3. 计算固定资产的折旧和摊销。具体计算方法根据确定的折旧和摊销方法而定。
4. 记录折旧和摊销的会计凭证。将计算出的折旧和摊销金额分别借固定资产折旧和摊销费用科目，贷累计折旧和摊销科目。

注意事项：
1. 折旧和摊销的方法应当符合会计准则和税法规定。
2. 固定资产的使用寿命和残值率应当经过合理的估计和论证。
3. 折旧和摊销的计算应当准确无误，避免误差和遗漏。
4. 记录折旧和摊销的会计凭证应当及时、准确、完整，避免漏记、错记、重复记等错误。