应交税金中的增值税明细科目包括增值税销项税额、增值税进项税额和应纳增值税额。

增值税销项税额是指企业销售商品或提供劳务所应纳的增值税，通常是以销售额的17%计算。在会计凭证中，增值税销项税额一般记在借方，以反映企业应交的税金。

增值税进项税额是指企业在购买商品或接受劳务时支付的增值税，可以作为应交税金的抵扣项。在会计凭证中，增值税进项税额一般记在贷方，以反映企业可以抵扣的税金。

应纳增值税额是指企业销售商品或提供劳务所应纳的增值税减去企业购买商品或接受劳务时支付的增值税后的差额。在会计凭证中，应纳增值税额一般记在借方，以反映企业应当缴纳的税金。