应付职工薪酬和社保费用的金额可以按照以下步骤进行计算和确认：
1. 计算应付职工薪酬的金额：应付职工薪酬包括基本工资、津贴、奖金、加班费、绩效工资等。根据公司的工资制度和员工的实际工作情况，计算出应付职工薪酬的金额。
2. 计算应付社保费用的金额：应付社保费用包括养老保险、医疗保险、失业保险、工伤保险、生育保险等。根据国家和地方的相关规定，按照员工的工资总额和社保费率计算出应付社保费用的金额。
3. 确认应付职工薪酬和社保费用的金额：根据公司的财务制度和相关法规，确认应付职工薪酬和社保费用的金额，并记录到会计账簿中。

需要注意的是，应付职工薪酬和社保费用的计算和确认需要考虑到公司的实际情况和相关法规，确保计算的准确性和合法性。