会计进行企业财务分析和风险评估的步骤如下：
1. 收集企业财务数据：会计需要收集企业的财务数据，包括财务报表、会计凭证、银行对账单等。这些数据是进行财务分析和风险评估的基础。
2. 分析企业财务状况：会计需要对企业的财务状况进行分析，包括企业的资产、负债、收入、支出等。通过对这些数据的分析，可以了解企业的财务状况和经营情况。
3. 制定财务指标：会计需要制定一些财务指标，如资产负债率、流动比率、营业利润率等，用于衡量企业的财务状况和风险水平。
4. 进行财务分析：会计可以利用财务指标对企业进行财务分析，比较企业的财务状况和行业平均水平、历史数据等，找出企业的优势和劣势，为企业的经营决策提供依据。
5. 进行风险评估：会计可以利用财务分析的结果对企业的风险进行评估，包括市场风险、信用风险、流动性风险等。通过对这些风险的评估，可以制定相应的风险管理策略，减少企业的风险损失。

总之，会计在进行企业财务分析和风险评估时，需要全面收集企业的财务数据，制定相应的财务指标，进行财务分析和风险评估，为企业的经营决策提供依据。