车间员工可以通过以下几个方面保证生产过程中的质量和效率：
1. 熟悉生产工艺流程：车间员工需要了解生产工艺流程，掌握每个环节的操作方法和标准。只有这样才能准确执行生产任务，保证产品的质量和效率。
2. 严格执行操作规程：车间员工需要按照操作规程进行操作，保证每个环节的质量和效率。同时，要注意操作过程中的安全问题，确保人员和设备的安全。
3. 控制生产过程中的关键环节：车间员工需要关注生产过程中的关键环节，如设备运行状态、原材料质量等。及时发现问题并采取措施，保证生产过程的稳定性和质量。
4. 保持设备的良好状态：车间员工需要对设备进行定期维护和保养，确保设备的正常运行和生产效率。
5. 不断提高自身素质：车间员工需要不断学习和提高自身素质，掌握新的工艺和技术，提高生产效率和产品质量。