根据《中华人民共和国增值税法》的规定，增值税纳税人分为一般纳税人和小规模纳税人两类。

一般纳税人是指年销售额超过500万元的企业，其应当按照国家规定的税率和税法规定的方法计算和缴纳增值税，并在每月15日前向税务机关报送增值税申报表。

小规模纳税人是指年销售额不超过500万元的企业，其可以选择按照3%的简易征收率缴纳增值税，也可以按照一般纳税人的方式计算和缴纳增值税。小规模纳税人每季度需要向税务机关报送增值税申报表。

需要注意的是，对于一些特殊行业，如餐饮、旅游、建筑等，其纳税人的分类和申报缴纳方式可能会有所不同，需要根据具体情况进行咨询和了解。