固定资产盘亏是指企业在固定资产清查中发现实际数量比账面数量少，导致账面价值大于实际价值的情况。正确处理固定资产盘亏的会计核算应分为以下几步：
1. 确定盘亏原因：首先需要确定固定资产盘亏的原因，如是否是因为损坏、报废、丢失等原因导致的。只有确定了原因，才能进行后续的处理。
2. 计算盘亏金额：根据盘点结果，计算固定资产的实际数量和价值，与账面数量和价值进行比较，得出盘亏金额。
3. 记录会计分录：根据盘亏的原因和金额，进行会计分录的处理。一般情况下，会计分录为：固定资产账户借记，盘亏损失账户贷记。如果盘亏是因为报废或丢失等原因导致的，还需要将相应的固定资产清理出账簿。
4. 调整固定资产账面价值：根据盘亏的金额，调整固定资产的账面价值，使其与实际价值相符。
5. 审核处理结果：经过以上步骤的处理后，需要对处理结果进行审核，确保处理结果的准确性和合规性。