会计四大假设包括货币计量假设、实体假设、会计期间假设和持续经营假设。八大原则包括真实性原则、权责发生制原则、会计核算基础原则、会计要素的界定原则、会计估计原则、会计政策的连贯性原则、会计信息的可比性原则和谨慎性原则。

这些假设和原则对会计信息质量的影响如下：
1. 货币计量假设：会计信息必须以货币单位计量，这使得会计信息更易于比较和分析。
2. 实体假设：会计信息必须针对实体进行记录和报告，这有助于区分不同实体的业务和财务状况。
3. 会计期间假设：会计信息必须按照一定的时间周期进行记录和报告，这有助于掌握企业的财务状况和经营成果。
4. 持续经营假设：企业将会持续经营下去，这使得会计信息更加稳定和可靠。
5. 真实性原则：会计信息必须真实、准确和完整，这有助于保证会计信息的可靠性和有效性。
6. 权责发生制原则：会计信息必须按照交易实际发生的时间进行记录和报告，这有助于保证会计信息的时效性和准确性。
7. 会计核算基础原则：会计信息必须按照一定的会计核算基础进行记录和报告，这有助于保证会计信息的一致性和可比性。
8. 会计要素的界定原则：会计信息必须按照一定的会计要素进行记录和报告，这有助于保证会计信息的全面性和准确性。
9. 会计估计原则：会计信息中的一些数值必须进行估计，这有助于保证会计信息的可靠性和有效性。
10. 会计政策的连贯性原则：会计信息必须按照一定的会计政策进行记录和报告，这有助于保证会计信息的连贯性和可比性。
11. 会计信息的可比性原则：会计信息必须具有可比性，这有助于比较不同时间段和不同企业的财务状况和经营成果。
12. 谨慎性原则：会计信息必须具有谨慎性，这有助于保证会计信息的真实性和准确性。