企业合并会计处理方法中，计算合并后的资产、负债和所有者权益的方法如下：
1. 合并前，对各自的资产、负债和所有者权益进行清理，确定各自的账面价值。
2. 对合并方案进行评估，确定合并的交换比率。
3. 根据交换比率计算出合并后的资产、负债和所有者权益。
4. 合并后，对合并方案进行确认，确认合并前的资产、负债和所有者权益的账面价值与合并后的资产、负债和所有者权益的账面价值是否一致。
5. 对于合并后的资产、负债和所有者权益的计量方法，应按照合并后的实际情况进行确定，并按照会计准则的规定进行计量和确认。

需要注意的是，在合并处理中，还需要对合并前和合并后的现金流量进行分析和确认，以确定合并对企业现金流量的影响。