在会计实务中，使用完全成本法和变动成本法是根据企业的生产特点和管理需要来决定的。

完全成本法是指将生产过程中所有的直接和间接成本都计入制造成本，包括原材料、直接人工、制造费用等，这些成本都会分配到产品的成本中。适用于生产成本相对稳定，产品种类较少，生产规模较小的企业。

变动成本法是指将生产过程中的可变成本计入制造成本，不计入固定成本，这些成本包括原材料、直接人工和与生产相关的制造费用。适用于生产成本波动较大，产品种类较多，生产规模较大的企业。

因此，在选择完全成本法和变动成本法时，需要根据企业的生产特点和管理需要来进行选择。