材料成本差异是指预算的材料成本与实际发生的材料成本之间的差异。其原因可能包括以下几个方面：
1. 材料价格变化：材料的采购价格可能会因为市场供需关系、原材料价格波动等因素而发生变化。
2. 材料用量变化：生产过程中，由于操作不当、机器故障、人为因素等，导致实际使用的材料量与预算的材料用量不一致。
3. 材料质量变化：材料的质量问题可能会导致生产效率下降，从而影响材料成本。

应对措施可以从以下几个方面入手：
1. 加强材料采购管理：通过与供应商协商、签订长期合同等方式，控制材料采购价格的波动。
2. 加强生产过程管理：加强对生产过程的监控，防止因操作不当、机器故障等原因导致材料浪费。
3. 提高员工素质：加强员工培训，提高员工对生产过程的认识和技能水平，减少人为因素对材料成本的影响。
4. 加强材料质量管理：对材料的质量进行严格把控，避免因材料质量问题导致生产效率下降。
5. 及时调整预算：根据实际情况及时调整预算，避免因预算不合理导致材料成本差异。