个人所得税是指个人从各种来源取得的所得，按照国家规定的税率和计算方法计算缴纳的税费。个人所得税的计算方法和税率如下：

计算方法：
个人所得税=应纳税所得额×适用税率-速算扣除数

其中，应纳税所得额=收入总额-减除费用-专项扣除-扣除标准

税率：
1. 综合所得税率：根据应纳税所得额的不同档次，适用不同的税率，最高税率为45%。
2. 专项附加扣除税率：适用于个人取得的工资、薪金所得，税率为3%。
3. 企业所得税税率：适用于个人取得的企业所得，税率为25%。

以上是个人所得税的计算方法和税率，需要注意的是，每年的个人所得税起征点是5000元，即个人所得税应纳税所得额低于5000元的不需要缴纳个人所得税。同时，个人可以通过合法途径享受各种税前扣除和税后扣除，从而降低应纳税所得额，减少个人所得税的缴纳。