应付职工薪酬是企业的一项重要负债，其二级明细科目包括工资、奖金、津贴、补贴、社会保险费、住房公积金等。

计提和结转方式如下：
1. 计提应付职工薪酬
企业应按照实际发生的工资、奖金、津贴、补贴等项目计提应付职工薪酬。计提应付职工薪酬的科目为“应付职工薪酬”二级明细科目。
计提的方式有两种：
（1）按月计提：企业每月应按照实际发生的工资、奖金、津贴、补贴等项目计提应付职工薪酬，计提的金额应该等于当月实际发生的应付职工薪酬数。
（2）按年度计提：企业也可以按照年度计提应付职工薪酬，即在每年年末根据当年实际发生的工资、奖金、津贴、补贴等项目计提应付职工薪酬。
2. 结转应付职工薪酬

企业应在每个会计期间结束时结转应付职工薪酬，将当期计提的应付职工薪酬转入“应付职工薪酬”一级明细科目。结转的方式为：
（1）按月结转：企业每月应将当月计提的应付职工薪酬结转到“应付职工薪酬”一级明细科目中。
（2）按年度结转：企业也可以每年年末将当年计提的应付职工薪酬一次性结转到“应付职工薪酬”一级明细科目中。

以上是应付职工薪酬二级明细科目的计提和结转方式。企业应根据实际情况选择适合自己的计提和结转方式，并按照规定的程序进行操作。