个人所得税的计算方法中，应纳税所得额是指纳税人在一个纳税年度内取得的各项所得减去法定扣除项后的金额。具体计算方法如下：

应纳税所得额 = 各项所得总额 - 法定扣除项 - 其他扣除项

其中，各项所得总额包括工资、薪金所得、个体工商户所得、稿酬所得、特许权使用费所得、利息、股息、红利所得、财产租赁所得、财产转让所得、偶然所得等。

法定扣除项包括个人基本养老保险、基本医疗保险、失业保险、住房公积金等社会保险费用，以及子女教育、继续教育、住房贷款利息、住房租金等专项扣除项。

其他扣除项包括赡养老人、大病医疗、住房租金、赔偿金、捐赠等捐赠公益事业等。

可以抵扣的费用主要包括子女教育、继续教育、住房贷款利息、住房租金等专项扣除项以及赡养老人、大病医疗、住房租金、赔偿金、捐赠等捐赠公益事业等其他扣除项。这些费用可以在计算应纳税所得额时进行抵扣，减少纳税人的应纳税所得额，从而降低个人所得税的税负。