保安服务费差额征税是指在保安服务企业与客户签订保安服务合同时，客户支付的保安服务费超过了保安服务企业实际支付给保安员的工资、社会保险费和福利费等支出的部分，超过的部分视为保安服务企业的销售额，应当按照增值税的规定计算和缴纳增值税的一种税收征收方式。这种征税方式适用于保安服务企业的销售额超过了规定的免征增值税的销售额标准。