在建筑行业中，简易计税和一般计税的区别主要体现在以下几个方面：
1. 纳税对象不同：简易计税适用于年销售额不超过300万元的小规模纳税人，而一般计税适用于年销售额超过300万元的一般纳税人。
2. 税率不同：简易计税的税率为3%，而一般计税的税率为6%。
3. 纳税申报方式不同：简易计税纳税人每季度需要填写简易计税申报表进行申报，而一般计税纳税人需要按月填写增值税纳税申报表进行申报。
4. 抵扣税额不同：简易计税纳税人只能抵扣进项税额和固定资产折旧费用，而一般计税纳税人可以抵扣所有符合规定的进项税额和固定资产折旧费用。

需要注意的是，建筑行业中的简易计税和一般计税的具体规定可能会因地区和具体情况而有所不同，建议具体情况具体分析。