个人独资企业的个人所得税应按照个人所得税法的规定计算和缴纳。具体计算方法为：
1. 首先，要计算出个人独资企业的应纳税所得额。应纳税所得额 = 销售收入 - 成本 - 费用 - 投资损失 - 其他扣除。
2. 然后，根据个人所得税法规定的税率表，计算出应纳个人所得税额。个人所得税税率表如下：

级数	适用税率	速算扣除数
1	不超过36000元的部分	3%
2	超过36000元至144000元的部分	10%
3	超过144000元至300000元的部分	20%
4	超过300000元至420000元的部分	25%
5	超过420000元至660000元的部分	30%
6	超过660000元至960000元的部分	35%
7	超过960000元的部分	45%

3. 最后，计算出应缴个人所得税额。应缴个人所得税额 = 应纳个人所得税额 - 已缴个人所得税额的累计金额。

需要注意的是，个人独资企业的个人所得税缴纳有两种方式，一种是按月缴纳，另一种是按季度缴纳。按月缴纳时，每月应在当月的20日前缴纳上一个月的个人所得税；按季度缴纳时，每季度应在当季度的15日前缴纳上一个季度的个人所得税。