工商年检中营业额和纳税总额的填写，需要根据具体情况进行填写，下面是一些参考：
1. 营业额的填写：
（1）如果企业是一般纳税人，则应该填写企业上一年度的销售收入总额。
（2）如果企业是小规模纳税人，则应该填写企业上一年度的营业额总额。
（3）如果企业上一年度没有营业额，则应该填写“0”。
2. 纳税总额的填写：
（1）如果企业是一般纳税人，则应该填写企业上一年度的应纳税额总额。
（2）如果企业是小规模纳税人，则应该填写企业上一年度的销售额总额乘以适用税率后的结果。
（3）如果企业上一年度没有纳税总额，则应该填写“0”。

需要注意的是，以上填写仅供参考，具体填写应该根据企业的具体情况进行填写，并且需要确保填写的数据准确无误。