原材料和材料采购的区别在于，原材料是指制成产品所需的基本材料，而材料采购则是指公司为生产或运营过程中所需的各种材料的采购活动。

具体来说，原材料是指生产产品所必需的基本材料，如钢铁、木材、石油、化工原料等，这些材料通常需要经过加工或处理后才能成为最终产品的组成部分。而材料采购则是指公司为生产或运营过程中所需的各种材料的采购活动，这些材料包括办公用品、清洁用品、工具、机器设备等。

另外，原材料采购通常是公司的核心业务之一，因为原材料的质量和价格对产品的成本和质量有着直接的影响。而材料采购则通常是公司的辅助业务，因为这些材料对产品的成本和质量影响相对较小。