差额征税是一种特殊的增值税征税方式，适用于某些特定行业或企业。在差额征税下，纳税人只需要缴纳增值税销售额与购进额之差的税款，而不需要缴纳实际增值税。

差额的确定方法如下：
1. 首先，需要确定纳税人的销售额和购进额。销售额是指纳税人销售货物或提供劳务所得到的收入，购进额是指纳税人购进货物或接受劳务所支付的费用。
2. 然后，计算销售额与购进额的差额。如果销售额大于购进额，则差额为销售额减去购进额；如果购进额大于销售额，则差额为零。
3. 最后，根据差额计算增值税的税款。差额乘以增值税税率即为应缴纳的增值税税款。

需要注意的是，差额征税的适用条件和具体计算方法可能因地区和行业的不同而有所差异，纳税人在申报差额征税前应仔细了解相关规定和要求。