应交增值税的借方和贷方分别表示以下内容：

- 借方：表示增值税应纳税额的增加，即增值税的应交金额。
- 贷方：表示增值税应纳税额的减少，即增值税的抵扣金额。

因为增值税是一种间接税，企业在销售货物或提供服务时需要向客户收取增值税，同时企业在购买货物或接受服务时也需要支付增值税。因此，企业需要计算其应交增值税和可以抵扣的增值税，以便正确申报纳税。

当企业向客户收取增值税时，会计分录为：

借：应收账款
贷：主营业务收入
贷：增值税应交税额

当企业支付增值税时，会计分录为：

借：增值税进项
借：其他应付款
贷：银行存款

其中，增值税进项是指企业购买货物或接受服务时支付的增值税，可以用于抵扣应交增值税。其他应付款是指企业因为购买货物或接受服务而应付的款项，其中包括增值税进项。银行存款是企业支付增值税的来源。