电子汇票承兑的风险主要包括以下几个方面：
1. 技术风险：电子汇票是基于网络技术实现的，因此存在黑客攻击、系统故障等技术风险。
2. 信用风险：承兑人的信用状况可能会影响汇票的承兑和兑现。
3. 操作风险：由于电子汇票的操作流程比传统纸质汇票复杂，操作风险也相应增加。

为了防范这些风险，可以采取以下措施：
1. 技术防范：加强网络安全管理，提高系统可靠性，加强数据备份和恢复能力等。
2. 信用防范：对承兑人进行信用评估，选择信誉良好的企业作为承兑人，避免发生承兑人信用风险。
3. 操作防范：加强操作流程管理，建立完善的内部控制制度，严格执行操作规程，防范操作风险。

此外，还可以采取多种风险管理工具，如保险、担保等，来进一步降低电子汇票承兑的风险。