差额征税是指按照规定的税率对纳税人的销售额或营业额进行征税，扣除相应的成本、费用和税金后，按照差额计算税款的一种税收方式。根据《中华人民共和国营业税暂行条例》的规定，以下收入可以采用差额征税的方式计税：
1. 餐饮服务业的销售额；
2. 家具、家电、五金、建材等家居用品的销售额；
3. 纺织、服装、鞋帽等日用品的销售额；
4. 日用百货、化妆品、文具、体育用品等的销售额；
5. 烟草制品的销售额；
6. 酒类的销售额；
7. 油、气、水等公用事业的销售额；
8. 银行、证券、保险、信托等金融业的收入。

需要注意的是，差额征税的税率不同于一般的增值税税率，具体税率需要根据不同行业和不同地区的规定而定。