在途物资指的是已经下订单但尚未到货的物资，这些物资的成本是已知的，但是还没有被纳入到库存中。在途物资一般会在采购成本中进行记录。

采购成本则是指采购物资的全部成本，包括采购价格、运费、关税等。采购成本通常是在物资到货之后，将物资的全部成本计入到库存中。

因此，在途物资和采购成本的区别在于，前者是已经下订单但尚未到货的物资，成本已知但未计入库存，而后者是已经到货的物资，成本已计入库存。