对于三年以上的应收账款，按照《企业会计准则》的规定，应当视为坏账处理。具体的处理方法如下：
1. 在资产负债表中，将该笔应收账款从资产账户中减掉，同时在负债账户中增加坏账准备。
2. 在损益表中，将该笔应收账款的坏账准备计入当期损益，以反映该笔应收账款的实际价值。

需要注意的是，坏账准备的计提应当符合《企业会计准则》的规定，即应当根据应收账款的风险程度和历史坏账率等因素进行科学合理的计提。同时，应当及时清理长期以来未能收回的应收账款，以免影响企业的经营效益和财务状况。