在会计实务中，PEST分别代表以下环境：

P - 政治环境（Political Environment）
E - 经济环境（Economic Environment）
S - 社会环境（Social Environment）
T - 技术环境（Technological Environment）

PEST分析是一种常用的战略管理工具，用于评估企业所处的外部环境。通过对政治、经济、社会和技术等方面的分析，企业可以更好地了解市场趋势，制定相应的战略和决策，从而提高企业的竞争力和持续发展能力。