职工福利费不一定必须要通过应付职工薪酬科目。根据会计准则的规定，职工福利费应当按照实际发生的性质和用途，分别计入当期损益或待摊费用。如果职工福利费是以货币形式发放给职工的，那么应该计入应付职工薪酬科目；如果职工福利费是以非货币形式发放，如提供食宿、医疗等服务，那么应该根据实际发生情况，按照相关会计准则的规定进行处理。因此，具体情况需要根据公司的实际情况和会计准则的规定进行判断和处理。