计提盈余公积和法定盈余公积金的方法如下：
1. 盈余公积金的计提：公司在每个会计期间结束后，根据盈利情况计提一定比例的盈余公积金。计提比例一般为净利润的5%到10%。
2. 法定盈余公积金的计提：根据《公司法》的规定，公司应当将其年度净利润的10%以上，按照法定比例计提为法定盈余公积金，直至该公积金达到公司注册资本的50%。

具体计算方法如下：

计提盈余公积金 = 净利润 × 盈余公积金比例

计提法定盈余公积金 = 净利润 × 10% × 法定盈余公积金比例

其中，法定盈余公积金比例为：当年度净利润不超过10万元时，计提50%；当年度净利润超过10万元时，计提50%的部分按照50%计提，超过50%的部分按照10%计提。

需要注意的是，如果公司已经达到法定盈余公积金的上限，即公司注册资本的50%，则不需要再计提法定盈余公积金。