手工装订会计凭证的步骤如下：
1. 将要装订的凭证按照时间顺序排好序。
2. 在凭证的左上角打孔，孔的位置应该与凭证的左边缘对齐。
3. 在孔上方、下方和左侧各留出一定的空白，以避免凭证内容被遮挡。
4. 用钢丝或棉线将凭证装订在一起，注意要使钢丝或棉线穿过所有的孔。
5. 装订完成后，用标签或贴纸在凭证上标注日期和凭证号码等信息。
6. 最后，将装订好的凭证存放在凭证袋或凭证盒中，以便于管理和查阅。

需要注意的是，在装订凭证时，要保证凭证的清晰和完整，避免凭证内容被损坏或遮挡，以免影响会计账务的准确性和可靠性。